পালং শাক বেশ জনপ্রিয়, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু শীতকালীন পাতা সবজি। এটি কমবেশি প্রায় সবারই প্রিয়।
পালং শাক খেলে শরীর যেমন সুস্থ থাকে, তেমনি রোগ-ব্যাধি সারাতেও এ শাকের রয়েছে ব্যাপক ভূমিকা।
আমাদের দেশে পালং শাকের ফলনও খুব ভাল হয়। পালং শাক চাষ করে পারিবারিক পুষ্টির চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি বাড়তি আয় করাও সম্ভব।
আমাদের দেশে বেশ কয়েক জাতের পালং শাকের জাত রয়েছে। এর মধ্যে-পুষা জয়ন্তী, কপি পালং, গ্রিন, সবুজ বাংলা ও টকপালং। এ ছাড়া আছে নবেল জায়েন্ট, ব্যানার্জি জায়েন্ট ইত্যাদি অন্যতম।
পালং শাক চাষ করার আগে চাষ ও মই দিয়ে জমির মাটি ভালোভাবে ঝুরঝুরে করে তৈরি করে নিতে হবে।
পালং শাকের বীজ জমিতে ছিটিয়ে ও সারিতে রোপণ করা যায়। তবে সারিতে বপন করা সুবিধাজনক।
জমিতে রস কম থাকলে অবশ্যই সেচ দিতে হবে। জমিতে পানি যাতে না জমে সেজন্য নিষ্কাশনের ব্যবস্থা রাখতে হবে।
বীজ বপনের এক মাস পর থেকে পালংশাক সংগ্রহ করা যায় এবং গাছে ফুল না আসা পর্যন্ত যে কোনো সময় সংগ্রহ করা যায়।